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时间：2017-11-24 11:45:00
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类别：营养搭配
我们都知道，莲藕是深水泥土中的食物，非常健康安全。不过就是莲藕洞里泥土比较多，那么莲藕洞里的泥怎么清理？接下来和小编一起看看解决方法！
原料：新鲜莲藕200克，雪梨一个、蜂蜜适量
做法：
1、莲藕洗净去皮切成小块，雪梨洗净去皮去核切成小块。
2、将处理好的鲜藕和雪梨放入榨汁机中，启动榨汁功能搅打成汁即可。
3、如果觉得口感不够细腻可以用过滤网过滤一下，加入适量的蜂蜜调味即可。
原料：新鲜莲藕200克、苹果一个、柠檬半个、蜂蜜适量
做法：
1、莲藕洗净去皮切成小块。
2、苹果洗净去皮切成小块。柠檬洗净对半切开。
3、把准备好的莲藕和苹果放入榨汁机中，挤入半个的柠檬汁，搅打均匀即可。
4、将打好的果汁放入杯中，加入适量的蜂蜜调味即可。
材料：鲜木瓜半个、鲜莲藕100克、蜂蜜适量、白开水适量
做法：
1、将木瓜洗净去皮除籽切成小块，鲜莲藕去皮后切成小块。
2、将准备好的材料一起装入豆浆机网罩内，加入适量的白开水，启动开关，将其搅碎并熬熟至黏稠。
3、将榨好的果汁放入杯中，加入适量的蜂蜜调味即可。
原料：新鲜莲藕200克、银耳适量、蜂蜜适量
做法：
1、将银耳事先洗净浸泡一小时，泡发好。
2、新鲜莲藕洗净去皮切成小块备用。
3、将准备好的莲藕和银耳放入榨汁机中，加入适量的白开水，启动开关搅打均匀。
4、打好的果汁倒入杯中加入适量的蜂蜜调味即可。
把藕的一头切开，将一些淀粉化的水，倒入藕孔里，用手捂住开口的一头，来回晃上几次，然后再用清水冲洗二遍。淀粉有很强的吸附及去污能力。
莲藕中的泥土都是淤泥，这种泥在干燥时质地坚硬，但是经过水浸泡之后淤泥很大部分会融入水中，并且质地柔软，很容易就能清洗掉，将莲藕两端切开，然后直接放在清水中浸泡两小时，再将有泥的空对着自来水冲洗即可清洗干净，部分没有清洗干净的再用筷子裹着纱布捅几下，再冲洗一下就干净了。
如果你所购买的莲藕还比较干净，只有较少的淤泥，那么你就可以采取用水冲洗的方式。首先将藕的两头切去，然后将莲藕的孔对准水龙头依次挨个冲洗。这种方法主要是利用水强大的冲力将淤泥冲刷掉，因此水尽量开大一点，同时莲藕的两头尽量切除多一点，这样两段的孔比较大，淤泥就不容易沉积。
如果莲藕孔里面的的泥比较多的话首先我们需要把莲藕切成2段或者多段，这个需要看莲藕的大小和长度。但是千万不要切的太小后面拿起来洗就不方便了，而且也可以避免莲藕营养的流失。
取一盘温水，然后把切断的莲藕放在热水盘里面浸泡10到15分钟，浸泡过后我们把莲藕一个个拿出来，然后用一块小布包在筷子上面，但是筷子不能太大，选择长一点的筷子，这个自己可以对照莲藕洞的大小来进行选择，应该没有多大问题。
接着把包有布的筷子放进莲藕的洞里，然后来回进行摩擦，直到自己觉得里面的泥巴洗干净为止。这个就需要自己的感觉和适和度了。 全部洗完以后，我们再用清的冷水进行过滤一遍就可以了。但是需要每个藕段进行清洗。
为了保持莲藕的洁白，还有一种方法就是先用沸水汆烫莲藕70秒，这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性，从而抑制了多酚向醌转化的过程。不过，这种方法只适用于莲藕炖汤，此法用于凉拌藕片则会使得其口感变差，没有了脆嫩感觉。
除了高温处理，适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。比如加醋能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使莲藕保持洁白的色泽。方法：准备好一盆凉水，在凉水中放入一定量的白醋，莲藕放入其中浸泡一会儿，酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用，使得莲藕不会发黑变色，保持洁白的颜色。
莲藕切开取皮后易被空气氧化变色，要避免这种情况的发生最好的办法就让莲藕在炒前隔绝氧气，所以为防变色把切好的藕片放入清水或盐水中浸泡，可以避免藕片变黑。
莲藕一定不要用铁器煮，铁锅里的莲藕会比不锈钢锅中的莲藕更易变黑。铁锅里炒莲藕之所以变黑和其中所含的多酚类化学物质有关，这些家伙有个共同的性质，就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分。所以莲藕不要用铁器煮。
